El otro día preparé la comida en la casa de mi hermano Javi. La ensalada fue una variación después del Curso en el Restaurante TOMATES VERDES FRITOS de CUENCA. Quité los pimientos y modifiqué la receta, otro día la haré, porque a Lola no le gustan los pimientos... Y creo que salió bien y estaba muy buena. Así pues: ahí está la receta y la foto de muestra.
Ingredientes:
- 2 botes de garbanzos cocidos (puedes cocerlos tú)
- Lechuga, a modo de cama de la ensalada.
- 1 cebolla tierna.
- Lechuga, no poner demasiada, a modo de cama de la ensalada.
- 1 tomate grande (partirlo en trozo pequeños)
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de bonito en aceite de oliva.
- 9 palitos de surimi.
- Queso fresco.
- ½ bote de aceitunas negras sin hueso (partirlas por mitad)
- Vinagreta: 2 partes de aceite por una de vinagre y otra de miel.
- Sal.
- Espárragos verdes escaldados a modo de decoración.
Preparación:
Colocar la lechuga, sobre ella los garbanzos. Añadir la cebolla troceada, el tomates, partir los palitos de surimi, el queso y las aceitunas troceadas.
Poner el bonito sobre la ensalada y sobre la misma el huevo cocido y troceado.
Preparar la vinagreta: 2 partes de aceite de oliva virgen, una parte de vinagre de manzana y una de miel líquida. Batir bien la mezcla, yo lo hago en un bote tapado y añadirle la sal. Agitar y poner sobre la ensalada.
Para decorar poner los espárragos escaldados sobre la ensalada y... A Comer!!!
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